ЗАЯВЕТЕ БИЛЕТ

В рамките на Biorest Cup 2026 сме подготвили три дни, посветени на знания, вдъхновение и среща с едни от най-големите имена в световната гастрономия и сладкарство.

20 октомври 2026 г. | Ден 1

Първият ден е посветен на съвременното сладкарство, шоколатиерството и приложенията на висококачествените суровини в модерните десерти. Гостите ще имат възможност да проследят демонстрации и презентации на Карлес Мампел, Антонио Башур, Паоло Ангилери и Павел Павлов. Темите ще включват работа с шоколад, плодови пюрета, глазури, текстури, инсерти и съвременни сладкарски техники, използвани от водещи професионалисти по света. Цена за достъп до програмата за деня: 150 евро.

21 октомври 2026 г. | Ден 2

Вторият ден е насочен към съвременната гастрономия, иновациите в кухнята и професионалните решения за ресторантьорския сектор. Участие ще вземат Ориол Ровира, Едуард Азуаза, Андрю Смит, Павел Павел и Санти Рамон, които ще представят различни аспекти на модерната кулинария – от концепции и продуктово развитие до молекулярна кухня, R&D процеси и авторски подходи в създаването на висок клас гастрономически преживявания.Цена за достъп до програмата за деня: 150 евро.

22 октомври 2026 г. | Ден 3

Третият ден е посветен изцяло на две самостоятелни обучения с удължена продължителност, водени от две от най-големите имена в световното сладкарство – Антонио Башур и Джорди Рока.

В рамките на своя мастър клас Антонио Башур ще представи своята философия за създаване на модерни десерти, авторски техники, композиция на вкусове и подход към изграждането на десертни колекции, които го превръщат в едно от най-разпознаваемите имена в сладкарския свят.

Джорди Рока ще сподели своя творчески процес, иновативни техники и концепции, които стоят зад едни от най-впечатляващите десерти в световната гастрономия и са му донесли международно признание като една от най-влиятелните фигури в съвременното сладкарство. Всеки от двата мастър класа е самостоятелен и с ограничен брой места. Цена на всеки курс: 400 евро.

Biorest Cup 2026 предоставя рядката възможност в рамките на три дни да се срещнете с едни от най-уважаваните професионалисти в света на гастрономията и сладкарството, да получите практически знания от първо лице и да се докоснете до най-актуалните тенденции в индустрията.

ПРОГРАМА

20.10.2026

Technological Sugars: Functions and Applications – Presentation of Selected Desserts

Cookmatic: Applications in Modern Pastry

Applications of fruit purées in ganaches, inserts, and glazes

21.10.2026

From Farm to Table

Molecular Gastronomy: Science, Technique and Creativity

Transformation, Innovation and Creative Solutions in Modern Gastronomy

Applications of Fruit Purées in Modern Chocolate Confectionery

Flavours, Textures and Presentation with Caviaroli Products

22.10.2026

Masterclass topic to be announced soon

Plated Desserts by Antonio Bachour