BIOREST CUP 2026
Chefs Competition
22.10.2026г
КОГА?
5000 eur
НАГРАДА
+3×1000 EUR
ИНДИВИДУАЛНИ
300 eur
ТАКСА УЧАСТИЕ:
*Всеки отбор получава 3 билета за мастър класовете на 20,21 и 22 октомври
СЪСТЕЗАНИЕТО
Biorest Cup 2026 е професионално кулинарно състезание, което ще събере отбори, готови да покажат техника, креативност и вкус на високо ниво. Всеки отбор ще разполага с 160 минути, за да изгради тристепенно меню – предястие, основно и десерт, под погледа на международно жури в състав Джорди Рока, Едуард Азуаза и Ориол Ровира.
Таксата за участие е 300 евро на отбор и включва участие в състезанието и билети за мастър класовете, които ще се проведат на 21 октомври. Това е възможност за състезание, обучение и директен достъп до знания от най-високо ниво в гастрономията.
Официали правила
Моля, запознайте се с пълните правила за състезанието!
ФОРМАТ НА СЪСТЕЗАНИЕТО и ЖУРИ
Продължителност: 2 часа и 40 минути
- Отбор: 3 състезатели + 1 помощник от професионална гимназия
Жури: Едуард Азуаза (SOSA); Джорди Рока (El Celler de Can Roca); Ориол Ровира (ресторант El Casas, 1 звезда Michelin)
Техническо жури: Валери Нешов, Росен Чакъров и Евгени Филчев
ТРИСТЕПЕННО МЕНЮ
ПРЕДЯСТИЕ – ТОПЛО ИЛИ СТУДЕНО
• Задължителен продукт: Халибут
• Задължителен продукт на SOSA: Flaxfiber
ОСНОВНО ЯСТИЕ
• Задължителен продукт: Свинскo коремче, телешки дроб
• Минимум 2 гарнитури и сос
• Задължителен продукт на SOSA: PROCRUNX
ДЕСЕРТ
• Задължителен продукт: Шоколад BELCOLADE и ядки
• Задължителен продукт на SOSA: Gracila Gel
• Всеки отбор може да включи по 1 готов сегмент към предястието, основното и десерта.
Всеки отбор трябва да направи по 6 чинии от предястието и основното
• 4 за журито/1 за дисплей/1 за снимка
• 8 чинии за десерта
• 4 за журито/1 за дисплей/1 за снимка
• 2 за журито на барманите
ОГРАНИЧЕНИЯ и ОТНЕМАНЕ НА ТОЧКИ
ВАЖНО:
- Имате пълната свобода относно броя на текстурите
- Всички продукти трябва да се използват и разпознават.
ОГРАНИЧЕНИЯ:
- Зеленчуците могат да бъдат измити, но не обелени или термично обработени.
- Рибите могат да бъдат почистени от люспи, но не филетирани.
- Месата трябва да бъдат цели части.
- Позволено е вкарването на основни бульони, но не и завършени сосове.
ОТНЕМАНЕ НА ТОЧКИ:
- Закъснение до 1 минута – 2 т.
- 1–2 минути – 3 т.
- 2–5 минути – 4 т.
- Над 5 минути – 5 т.
ДРЕСКОД и ОБОРУДВАНЕ
ПОМОЩНИК ще бъде осигурен от организаторите:
- Може да бели, реже, мие, подрежда, помага при плейтване.
- Извършва разрешени от отбора задачи.
ДРЕСКОД:
- Професионални обувки, куртка, панталон, престилка, шапка.
- Използване на ръкавици при работа с месо и риба.
ОБОРУДВАНЕ:
- Индукционни котлони 2бр
- Шоков охладител
- Конвектомат
- Хладилна маса и шкаф
- Работни маси
- Мивка
- Термомикс 7
- Стелаж
- Споделена маса с допълнителни уреди вакум машина/ темперираща машина/машина за твърди плодове/ Scanbox- топъл/ Scanbox-студен
ОЦЕНЯВАНЕ и НАГРАДИ
КРИТЕРИИ ЗА ОЦЕНЯВАНЕ:
- Дрескод – 0–10
- Техники – 0–12
- Креативност – 0–7
- Вкус – 0–12
- Текстура – 0–8
- Визия – 0–10
- Общо: 59 точки + 9 от техническо жури
Награден Фонд:
1-во място – 5000 евро
1-седмичен стаж при Ориол Ровира (El Casas, 1★ Michelin)
Най-добро предястие 1000 евро
Най-добро основно 1000 евро
Най-добър десерт 1000 евро
Допълнителни награди, предоставени от нашите партньори.
ЗАПИСВАНЕ
Кандидатстването за Biorest Cup 2026 е първата стъпка към едно от най-сериозните кулинарни предизвикателства в България. Състезанието събира отбори, които ще се изправят един срещу друг в рамките на 160 минути, за да създадат тристепенно меню и да покажат своя стил, техника и мислене в кухнята.
Това не е просто участие, а възможност да се сравните с най-добрите, да работите под напрежение и да представите себе си пред жури от световна класа. Biorest Cup е сцената, на която талантът се доказва, характерът се изгражда, а детайлът прави разликата между доброто и изключителното.
Ако вярвате в уменията си и искате да ги покажете, това е вашето място.
Private Rooms
Pastry Competition
Paco Torreblanca International High Pastry Award е престижно международно състезание за сладкари, което отличава най-високото ниво на техника, креативност и професионализъм в съвременната сладкарска индустрия. Националният финал в България определя участника, който ще представи страната на световната сцена в Испания, изправяйки се срещу едни от най-добрите сладкари в света. Състезанието е насочено към професионалисти, готови да покажат иновативно мислене, прецизност и безкомпромисно качество.
Bartenders Competition
Bartender Competition е професионално състезание, което събира бармани с усет към детайла, техника и креативност в съвременната миксология. Участниците ще имат възможност да покажат своя стил чрез балансирани вкусове, прецизна работа и цялостна концепция зад всяко питие. Това е сцена, на която се открояват тези, които не просто приготвят коктейли, а създават преживяване. Състезанието е насочено към професионалисти, готови да демонстрират увереност, контрол и високо ниво на изпълнение под напрежение.
Кой ще ви оценява?
Едуард Азуаза е международно признат шеф и експерт в сферата на модерната гастрономия, част от екипа на Sosa Ingredients. С богат опит в разработването на иновативни техники и продукти, той съчетава наука, креативност и прецизност в своята работа. Неговият подход вдъхновява професионалисти по целия свят да търсят нови вкусове и да надграждат класическите основи.
Едуард Азуаза
SOSA INGREDIENTS
Ориол Ровира е утвърден шеф и носител на звезда Michelin, ръководещ ресторант Els Casals. Неговият стил е дълбоко свързан с природата, сезонността и работата с местни продукти, като съчетава традиция с модерна техника. Отличава се с прецизност, чистота на вкусовете и уважение към произхода на всяка съставка.
Ориол Ровира
Ресторант El Casas, 1 звезда Michelin
Джорди Рока е сред най-иноватовните сладкари в света към момента. Част е от звездното трио- братята, които управляват El Celler de Can Roca. Ресторантът е обявен за “The World’s Best Restaurant” за 2013 и 2015 година в класцията “The World’s 50 Best Restaurants” и част от “Best ot the best” селекцията им, носител е и на три звезди от Michelin Guide.
Джорди Рока
El Celler de Can Roca
Техническо жури
Вдъхоняващ радетел за полуляризирането на чистата фермерска храна в кулинарията. Създател на иновативния център „Кулинарна лаборатория“ и проекта „Живодар – кулинарни истории на две колела“. Като част от техническото жури, той следи за правилното изпълнение, дисциплината и спазването на професионалните изисквания във всяка фаза от състезанието.
Росен Чакъров
Създател на „Живодар“ и „Кулинарна лаборатория“
Техническо жури
Пазител на автентичните вкусове и продукти на България и Балканския полуостров. Създател на брандовете „КРОКМАЧ“ и “CHEF VALERI NESHOV”. Като част от техническото жури, той следи за прецизното изпълнение, спазването на правилата и ефективността на процесите по време на състезанието, гарантирайки високо ниво на професионализъм.
Валери Нешов
Създател на „Крокмач“ и „Chef Valeri“
Завършил мастърклас в “Шоколадов университет”, Брюж, Белгия. Старши консултант в “Пуратос България”. Професионалният му път включва позициите на главен сладкар на “Гранд Хотел София”, главен сладкар на сладкарници “Теа&eat”. През 2017 година журира на световното по сладкарство в Милано
Евгени Филчев
Старши консултант в Пуратос България
Bulgarian 
English