Biorest Cup 2023
Състезание за готвачи и бармани
Журито:
Eduard Azuaza and Oscar Albinyana
"Textures and Innovations in the Modern Culinary"
Chefs Eduard Azuaza and Oscar Albinyana are the masters who train the biggest names in the culinary world. They have prepared a special class for the Bulgarian audience, where they will unfold in detail with practical demonstrations the latest trends and textures in modern cuisine.
Paco Perez
"Techniques in the Kitchen of Miramar"
Chef Paco Perez holds a total of 5 Michelin stars. He will showcase the intricacies of combining taste and texture in the kitchen of "Miramar" – evolving from a beach shack to a 2 Michelin-starred restaurant.
Avant-garde solutions for combinations of aromas that enhance the taste of selected products are a trademark of Perez in the kitchen. Not coincidentally, he carries his reputation as a master who knows how to excite all levels of the senses.
Oriol Rovira
"Working with Farm-to-Table Products"
Chef Oriol Rovira, with 1 Michelin star, will demonstrate how to work in a sustainable kitchen concept, expect him to showcase specifics when working with farm-to-table products.
Carles Mampel
"The Secret of Technological Sugars"
Chef Carles Mampel is renowned as the best pastry chef in the world. With extensive experience worldwide, he is one of the most preferred lecturers in the field of high-level dessert preparation. In his class, you will discover the possibilities of technological sugars. The topic is exceptionally innovative and will delve into the trends and possibilities of modern pastry art.
Diego Guerrero
“4 звезден тур – тайните на успеха”
Chef Diego Guerrero has earned 4 Michelin stars in a remarkably short time. He is a true Rock Star in the culinary world. Guerrero is an artist, a rebel who can afford to break the rules, to shorten the distance with his audience with one single goal – to create anticipation and food that excites. The philosophy of his restaurant is for the customer to be dedicated to the culinary experience they came for. Diego is one of those daring chefs who can afford to prepare the most traditional and simple dish in an exceptional gourmet variation. What exactly he will surprise his audience with is a secret even to us, but one thing is certain: for 120 minutes, Guerrero will show you techniques for cooking, as a reward for Pil Pil.
Max La Rocca
“Символът на перфекционизма”
Макс Ла Рока е символ на перфекционизъм. Знанието е сила и е чудесен начин за вдъхновение според Ла Рока, който предлага едно иновативно обучение включващо елементи, които предизвикват любопитство. Обучение с ценна информация за ежедневно прилагане на работното място, в името на това да станеш по-добър професионалист.
At the masterclass, you will learn:
Създаване на перфектното изживяване от първия контакт до напускането на госта.
Практични, евтини и високоефективни стратегии за обслужване.
Правилно използване на социални медии, казуси и поддържане на интереса при гостите.
Как да структурираш едно меню превръщайки го в запомнящ се маркетингов инструмент и да разнообразяваш предложенията си.
Меню от света: практически примери и идеи за реализиране на оферти.
Създаване на идеални взаимоотношения с персонала и подобряване на човешките ресурси.
Как да управляваме емоциите.
Как направих моя бар да един от най-добрите 50 бара в света едва за 365 дни.
Blagoy Kuzmanski
“Престиж в напитките”
Благой Кузмански ще направи подробен обзор на напитките, които придават престиж на едно заведение. Специално внимание ще отдели на видове шери, комбинации и класации на отбраната напитка.
Райс Албареда и Кирил Хаджиев
“Иновации в барманството”
Кирил Хаджиев заедно с Райс Албареда ще направят практически презентации на последните иновации от света на технологии за барманство.
Победители – Готвачи:
Победители – Cosmos
На първо място се класира отбора на “Cosmos”
Отборът беше представен от Владислав Пенов, Николай Пенев и Иво Ников.
Какво спечелиха те?
Те спечелиха паричната награда от 10 000лв и стаж в Испания при шеф Diego Guerrero в неговия ресторант “DSTAgE“.
Среброто отиде при – Grifid
На второ място се класира отбора на “Grifid”
Отборът беше представен от Иван Иванов, Красимир Баналиев и Димитър Костов.
Какво спечелиха те?
Те си спечелиха стаж в Испания при шеф Ориол Ровира в неговия ресторант “Els Casals”.
Бронзовите медали грабнаха – Ahora si
На трето място се класира отбора на “Ahora si”
Отборът беше представен от Севда Димитрова, Николай Чобанов и Таня Костадинова
Какво спечелиха те?
Те си спечелиха стаж в Испания в дома на шеф Карлес Мампел и ще имат възможност да посетят “Sosa Ingredients” и да се запознаят с работата и техниките на техните продукти.
Победител – Бармани:
Първо място – Борис Марков
Борис Марков спечели първото място
Големият победител е – Борис Марков. Той показаха невероятен професионализъм и доказа, че в България барманството е на много, много високо ниво!
Какво спечели той?
Голямата награда за победителя е в размер на 5000 лева.
English 
Bulgarian