Правила

Информация

ОСНОВНИ ПРАВИЛА
Най-добър КУЛИНАРЕН ОТБОР в “Biorest Cup 2023”

    • Кулинарно състезание – всяка надпревара има нужда от ясни правила.

    Журито ще оцени най-добрият отбор, който ще спечели голямата награда от 10 000 лева. Всеки желаещ отбор е нужно да направи предварителна онлайн заявка за участие на сайта ни www.biorestcup.com.
    Само одобрените кандидатури ще бъдат допуснати във форума. Състезанието е отборно като всеки отбор се състои от 3- ма души.

     

    Във финалната фаза на BIOREST CUP  ще бъдат допуснати 16 отбора, които да се състезават на живо по време на форума.

     

    Всеки отбор може да наброява максимум 3 ма – главен готвача , готвач, сладкар.

     

    Важно – хигиенист „стюард“ се осигурява от страна на организатора по време на състезанието, но няма да е част от отбора и няма право да помага по никакъв начин в процеса на готвене.

     

    Отборите разполагат с напълно оборудван бокс предоставен от „ТОМЕКО“

     

    Той включва следният инвентар:
    Една двойка индукционни котлони с мощност 2х3500kW ТОМЕКО
    Една единичка индукционен котлон
    с мощност 3000kW ТОМЕКО
    Конвектомат 7 нива  ТОМЕКО

    Хладилно оборудване ТОМЕКО
    Средно температурно и ниско температурно

    Работни плотове ТОМЕКО
    Мивка

    Стелажи за съхранение на посуда 
    Шоков охладител ТОМЕКО


    За трите бокса ще имате на разположение:
    2хШокови охладители (един минусов – за сладкари и един плюсов – за готвачи)
    Вакум машина TOMEKO
    Супер Aladin БИОРЕСТ БЪЛГАРИЯ
    Slimmer БИОРЕСТ БЪЛГАРИЯ
    Aladin Flavour БИОРЕСТ БЪЛГАРИЯ


    ► Схема на разпределение – Изтегли!


    Допълнителното оборудване ще бъде обявено на по-късен етап 


    Състезателна програма:

    Готвачите имат до 150 минути, в които да представят пред журито три степенно меню за 6 куверта.


    Менюто се състои от предястие, основно ястие и десерт.

    • 90 мин за приготвяне на предястия
    • 120 мин за приготвяне на основно ястия
    • 150 мин за приготвяне на десерт

    ► Карта за оценяване на журито!


  • Готовите презентации се представят пред журито заедно с карта с описание на технологията.  

    1) Топло или студено предястие с основен продукт пъстърва.
    2) Основно ястие – протеин по избор с минимум 2 гарнитури и сос.
    3) Десерт – с основен продукт шоколад и тиква. Индивидуално поднесен в чиния с декорация.
    В основното ястие трябва да присъства задължително един или повече от изброените продукти на UFS. На всички участници ще бъдат предварително предоставени мостри! 
    1. Течен зеленчуков бульон 2. Течен бульон морски дар 3. Течен рибен бульон 4. Течен пилешки бульон 5. Течен телешки бульон 6. Желиран телешки бульон 7. Шафранова паста 8. Умами 9. Цитрус фреш 10. Дийп смоук 11. Соев сос 12. Уорчестър 13. Терияки сос 14. Майонеза риъл 15. Горчица кофа 16. Барбекю туба.  За повече информация и консултация за продуктите може да се обърнете към кулинарните консултанти на UFS Дико Томчев 0882 760 434 и Александър Кузев 0886 398 610

     

    Всички участници получават отстъпка от 15% на всички артикули на “Биорест България” от серията на “Sosa”, “100chef”, “Pavoni Italia” и “Freezedried”.

     

    ВАЖНО:
    На готвачите е разрешено да използват продукти и добавки само от ядливи компоненти в чинията си. Допуска се по 1 предварително направен компонент за всяко ястие (предястие, основно, десерт) с предварително описан начин на приготвяне.

    Всеки отбор представя попълнена технологична карта с рецептите на всичките компонененти от ястията им до 1ви Ноември.  ► Изтегли бланка!

    Отборите представят пред журито на състезанието по 6 ястия от всяка степен в менюто, включващо предястие, основно ястие и десерт.

    Основното ястие се презентира с многокомпонентна гарнитура в авторска вариация. Сосът към ястието е в свободен стил.
    Всичките отбори трябва да бъдат със следното облекло:
    – Работни обувки
    – Черен работен панталон
    – Куртка
    – Престилка

     

    ► ВАЖНИ ПРАВИЛА  – Изтегли! 

ОСНОВНИ ПРАВИЛА
Най-добър БАРМАН в “Biorest Cup 2023”

 

  • СЪСТЕЗАНИЕ БАРМАНИ

Състезанието е индивидуално състои се от един барман.

Надпреварата е разделена на 3 кръга:

① Първи кръг – Коктейл с Шери (Principe de Barbadillo)


Това е едно изключително комплексна и вълнуваща експресия на сорта Паломино. Отлежавало е в два стадия – първият под воала на флор, а вторият – без флор, което допринася за прекрасните соленовати нотки и вкус на лешници във виното. Може да се пие леко охладено в комбинация с отлежали сирена или дивеч. Препоръчваме са се сервира в чаша за бяло вино, а отворената бутилка може да се съхранява без проблеми с месеци.
Може да го закупите в магазин Cellar 52 на адрес ул.Оборище 52.

② Втори кръг – Приготовяне на кордиал с лиофилизирани плодове


Лиофилизираните ни плодове са 100% натурален продукт. Използват се за декорация, за оцветяване, овкусяване и кордиали. Богато разбообразие от различни плодове, зеленчуци и млечни продукти. Може да ги намерите в магазина на “Биорест България”, на адрес – ж.к. Младост 2, бл. 261Б или на сайта им тук и тук.

③ Трети кръг – Кутия изненада с продукти на Sosa – финален кръг допускат се най-добрите 4 бармани преминали успешно първите два кръга от надпреварата.

 

Голямата награда за победителя е в размер на 5000 лева и той ще бъде определен от Марк Алварез , Макс Ла Рока и Благой Кузмански.

ИНФОРМАЦИЯ

За нас
Общи условия за използване
Поликтика за поверителност
Контакти

СЪСТЕЗАНИЕТО

Общи правила
Готвачи
Бармани
Изминали събития

СЪБИТИЕ

Work shop-ве
ЧЗВ
Партньори
Жури

Последвайте ни.

bg_BGBulgarian