Правила

ОСНОВНИ ПРАВИЛА
Най-добър КУЛИНАРЕН ОТБОР в “Biorest Cup 2023”

• • Кулинарно състезание – всяка надпревара има нужда от ясни правила.

  Журито ще оцени най-добрият отбор, който ще спечели голямата награда от 10 000 лева. Всеки желаещ отбор е нужно да направи предварителна онлайн заявка за участие на сайта ни www.biorestcup.com.
  Само одобрените кандидатури ще бъдат допуснати във форума. Състезанието е отборно като всеки отбор се състои от 3- ма души.

   

  Във финалната фаза на BIOREST CUP  ще бъдат допуснати 16 отбора, които да се състезават на живо по време на форума.

   

  Всеки отбор може да наброява максимум 3 ма – главен готвача , готвач, сладкар.

   

  Важно – хигиенист „стюард“ се осигурява от страна на организатора по време на състезанието, но няма да е част от отбора и няма право да помага по никакъв начин в процеса на готвене.
  

   

  Отборите разполагат с напълно оборудван бокс предоставен от „ТОМЕКО“

   

  Той включва следният инвентар:
  2ка Индукционни Котлона ТОМЕКО
  Конвектомат 7 нива  ТОМЕКО

  Хладилно оборудване ТОМЕКО
  Средно температурно и ниско температурно
  Работни плотове ТОМЕКО
  Мивка
  Стелажи за съхранение на посуда 
  Шоков охладител ТОМЕКО
  

  
  ► Схема на разпределение – Изтегли!
  
  Допълнителното оборудване ще бъде обявено на по-късен етап 

  
  Състезателна програма:

  Готвачите имат до 150 минути, в които да представят пред журито три степенно меню за 6 куверта.

  
  Менюто се състои от предястие, основно ястие и десерт.

  • 90 мин за приготвяне на предястия
  • 120 мин за приготвяне на основно ястия
  • 150 мин за приготвяне на десерт

  ► Карта за оценяване на журито!
  

• 
  Готовите презентации се представят пред журито заедно с карта с описание на технологията.   1) Топло или студено предястие с основен продукт пъстърва. Теглото на предястието трябва да е между 180гр – 230гр.
  2) Основно ястие – протеин по избор с минимум 2 гарнитури и сос. Основното ястие трябва да е между 250гр и 300гр.
  3) Десерт – с основен продукт тиква. Индивидуално поднесен в чиния с декорация. Теглото на всеки десерт да е между 90гр – 140гр.

   

  В основното ястие трябва да присъства задължително един или повече от изброените продукти на UFS. На всички участници ще бъдат предварително предоставени мостри! 

  
  1. Течен зеленчуков бульон 2. Течен бульон морски дар 3. Течен рибен бульон 4. Течен пилешки бульон 5. Течен телешки бульон 6. Желиран телешки бульон 7. Шафранова паста 8. Умами 9. Цитрус фреш 10. Дийп смоук 11. Соев сос 12. Уорчестър 13. Терияки сос 14. Майонеза риъл 15. Горчица кофа 16. Барбекю туба.  За повече информация и консултация за продуктите може да се обърнете към кулинарните консултанти на UFS Дико Томчев 0882 760 434 и Александър Кузев 0886 398 610
  

   

  Всички участници получават отстъпка от 15% на всички артикули на “Биорест България” от серията на “Sosa”, “100chef”, “Pavoni Italia” и “Freezedried”.

   

  ВАЖНО:
  На готвачите е разрешено да използват продукти и добавки само от ядливи компоненти в чинията си. Допуска се по 1 предварително направен компонент за всяко ястие (предястие, основно, десерт) с предварително описан начин на приготвяне.

  Всеки отбор представя попълнена технологична карта с рецептите на всичките компонененти от ястията им до 1ви Ноември.  ► Изтегли бланка!

  Отборите представят пред журито на състезанието по 6 ястия от всяка степен в менюто, включващо предястие, основно ястие и десерт.

  Основното ястие се презентира с многокомпонентна гарнитура в авторска вариация. Сосът към ястието е в свободен стил.
  Всичките отбори трябва да бъдат със следното облекло:
  – Работни обувки
  – Черен работен панталон
  – Куртка
  – Престилка
  

Кандидатствайте тук:

ОСНОВНИ ПРАВИЛА
Най-добър БАРМАН в “Biorest Cup 2023”

 

• СЪСТЕЗАНИЕ БАРМАНИ

Състезанието за бармани изисква предварителна заявка за участие в надпреварата, като може да кандидатствате в сайта ни www.biorestcup.com

Само одобрените кандидати ще бъдат допуснати до надпреварата пред журито.

Голямата награда за отбора победител е в размер на 5000 лева и ще се определи от един от основните бармани на бар Парадисо в Барселона

Състезанието е индивидуално състои се от един барман.

Надпреварата е разделена на 3 кръга

• Първи кръг- Коктейл с Шери
• Втори кръг – Приготовление на кордиал с лиофилизирани плодове
• Трети кръг – Кутия изненада с продукти на Sosa – финален кръг допускат се най-добрите 4 отбора преминали успешно първи два кръга от надпреварата.

Кандидатствайте тук:

Последвайте ни.

Facebook     Instagram